蟹粉贡米酿花胶。（相关机构图片）

鹹柠檬蒸苏格兰蛏子皇。（相关机构图片）

北风乍起，蟹肥膏满。「澳门银河」的金秋蟹宴正式拉开序幕，为食客的味蕾奏响全年最是饱满华丽的乐章。花悦庭、巧麵馆、彭庆记、百乐潮州酒楼、莆田、银河凼仔渔村及北膳楼等纷纷推出特色蟹馔，大江南北风味迥异但同样让人食指大动。

精于京淮菜的花悦庭，以精湛手艺将螃蟹的每一丝甜美「抽丝剥茧」，配以烹调分寸的精準把握，将现拆肥美大闸蟹，化作一道道令人垂涎的秋日佳餚。前菜的鹅肝樱桃流心蟹粉是视觉与味觉的双重盛宴，精选现拆蟹粉搭配红菜头的鲜豔色泽，製成樱桃般的造型，蟹粉的鲜美与红菜头的微甜在舌尖上交织，仿佛是秋天的果实让人回味无穷。蟹粉贡米酿花胶完美结合滋补与美味，现拆蟹粉与黄金小米搭配花胶桶慢火细炖，每一口都是熨帖入心的醇香与温暖。苏州蟹粉鱼圆将现拆蟹粉与生鱼肉手打至紧密交融出细腻滑嫩的鱼圆，搭配鲫鱼汤的香浓与芹菜粒、小蜜豆肉的清新，让人仿佛置身于江南水乡的秋日风光之中。蟹粉扒鲜菌香芋瓜环，则是将三斤半至四斤的香芋冬瓜与多种鲜菌一同烹饪，菌子与蟹粉的鲜美相互辉映，是山水珍馐共同碰撞出的最高级味觉享受。而 XO 酱黑松露脆蟹腿用浓郁的黑松露酱与 XO 酱，与蟹脚的鲜美和杏鲍菇的脆嫩相互交织，每一口都是对味觉的极致挑战，让人在惊喜中感受到创意与

美味的无限可能。但让人难以忘怀的，还是那一碗最传统朴素的手拆鲜蟹黄拌麵，葱油麵汁激发了蟹黄的醇鲜甘甜，满满包裹每一口筋道的手工麵条，是从心到胃的深深满足。

福建菜的代表莆田则选用了味鲜肉厚的福建红鲟巧妙搭配香喷喷的米糕，海鲜的清甜和稻米的甘香糅合成鲜香软糯的滋味瞬间裹挟味蕾，是海岸人家经久沉澱的美食智慧。鲁东北风味餐厅北膳楼，更是将北国海域的肥美梭子蟹带到了澳门，身在南方也可以领略到豪放激蕩的北方水域养出的独有的细腻鲜甜。当然，提到蟹宴，怎少得了澳门水上人家的传统美味？银河凼仔渔村为你呈现了一道道原汁原味的蟹馔。其中，盐焗奄仔蟹更是不可多得的美味，细品之下，蟹肉的鲜甜与盐焗的香气交织在一起，令人陶醉。巧麵馆、彭庆记、百乐潮州酒楼等也推出了各自拿手的蟹馔，每一道都让人唇齿留香，流连忘返。

银河凼仔渔村携手百年凉果老字号 细数本地餐饮精华

银河凼仔渔村一直坚持依循秘方炮製澳门渔村风味的蜑家菜，更积极与本地多家老字号品牌合作，让客人细味澳门旧日渔村情怀。这个秋天，银河凼仔渔村携手澳门百年老号「同益百花魁」合作，以其中港澳家喻户晓的麵豉酱、冰梅酱、鹹柠檬等「百年明星产品」，打造了一席独具特色的地道蜑家宴。

鲜味十足的苏格兰蛏子皇与「同益百花魁」腌製达 49 日的鹹柠檬一同蒸煮，鹹鲜味给味蕾一次全新体验；另以鹹柠檬及香菜梗炖蝴蝶腩来中和腩肉的油脂，满口鲜香。秘製的冰梅酱拌红石榴及凉瓜青，酸酸甜甜的味道清新开胃；另一道麵豉酱陈皮丝蒸深海龙趸球，麵豉酱选用上等黄豆，经长时间日晒发酵而成，不但可带出龙趸的鲜味，与陈皮的味道亦十分匹配，浓而不腻。

「百花魁」意为「百花凉果之首」，这个澳门凉果酱料行中之翘楚，选用优质天然材料，沿用

祖传秘方，多年来风味始终如一。「百花魁」传承家族的故事和真味，蟠桃果、头生抽、添丁甜醋等「百年明星产品」在澳门家喻户晓，早已闻名中港及东南亚，一直广受旅客欢迎。即日起至 11 月 30 日，食客在品嚐创意菜式之余，更可在银河凼仔渔村现场选购「同益百花魁」的驰名凉果，包括千花百味礼盒、蟠桃果及精神姜，是极具澳门本土风情的限定美味。

麵豉酱陈皮丝蒸深海龙趸球。（相关机构图片）

百花魁凉果。（相关机构图片）