四季酒店将于亚太区 13家顶级中菜食府推出秘藏菜单，邀请飨客品嚐一场非凡味觉盛宴，在舌尖上体验粤菜精彩。澳门四季酒店紫逸轩行政总厨何鑫涛，于 11月9日至 12月8日期间在紫逸轩打造八道隐藏珍味，让飨客透过至臻珍馐探索人生百味。紫逸轩行政总厨何鑫涛。 （相关机构图片）

何总厨自小爱上粤菜，今次以十年陈皮、猪肋骨和西洋菜特製了一道展现家乡情怀的暖心汤品，向其母亲致敬。怀旧马友鹹鱼蒸肉饼为其另一道儿时最爱家乡妙品，每一口均唤起珍贵的童年回忆。

融入现代技艺成就经典澳门四季酒店紫逸轩八道隐藏珍味中的黑椒牛肝菌罗勒叶炒鹿儿岛A5 和牛。（相关机构图片）

身为粤菜经典大师，他亦巧妙地揉合传统厨艺与现代烹调技艺。其黑椒牛肝菌罗勒叶炒鹿儿岛 A5 和牛肉质馥郁，层次分明，为其中之代表作。润烧石岐玻璃乳鸽是另一心血结晶，透过火候的精确掌控，佐以秘製酱料，乳鸽入口原汁原味，令人回味。

厨艺大师特别珍惜同僚间之情谊；为怀缅与同事深夜共聚，何总厨把充满潮州风味的潮式冻红花蟹列入秘藏菜单。原味蒜子焖牛尾是另一友情之选，灵感来自西式牛尾汤，以五小时炖煮焙烘，再搭配蒜子，肉质醇厚，风味绝佳。

注入东南亚各地特泰式粉丝白胡椒焗斯里兰卡大肉蟹。（相关机构图片）

热爱游走各地，何总厨深受东南亚美食文化薰陶。泰式粉丝白胡椒焗斯里兰卡大肉蟹，以泰国香料提升味道层次，经过灵感碰撞后完美打造成为另一精选菜品。菜单上的金边笋壳鱼，以油浸方式保持质感之余，亦增添了香脆的层次感。

紫逸轩为连续 15 年荣获香港澳门米芝莲指南、同时亦获颁黑珍珠餐厅指南及携程口碑榜奢华餐厅等多项荣誉的顶级中菜食府。