日式铁板烧（Teppanyaki）是以新鲜食材挂帅的高端料理，坐在食桌前欣赏师傅即席大显功架炮製，犹如置身一场色香味俱全的厨技表演。近日潮兴北上搵食，在珠海旅游路168号梅溪商业广场四楼的珠海七爷满竹日本料理，因为邻近山姆超巿得尽地利，每逢假日不少港澳人士特意来一嚐这里的日式高端铁板烧自助餐。

七爷满竹日本料理店内面积达2,000坪（逾6,600平方米），甫进门便看到偌大的铁板烧区域，一张超级长枱可以尽览铁板烧师傅在施展厨艺即席烹调。这里的厨师团队都有超过20年经验，全属正宗高手，除了铁板烧还有刺身、烧鸟、寿司、天妇罗及和式料理等美食供应。

店内的铁板烧师傅团队每个人都具备20年以上的主理铁板烧经验。（本报摄）

铁板烧最具人气的便是小青龙（龙虾）、法国鹅肝及牛仔肉，小青龙严选一只一斤的开边烤熟，肉质鲜甜弹牙；肥美的法国鹅肝轻烧至微焦后，配上多士来中和其油腻感，口感丰富浓郁；火候点到即止的牛仔肉，入口时保持其鲜嫩度，不会过熟又保持牛肉味，坐在铁板前边食边看着师傅们纯熟的双刬齐发与火焰表演，恨不得把那香气四溢也拍摄进手机里，席上食客也即时哗声四起。

烧鸟区域出品的烧鸡中翼、盐烧鳗鱼、盐焗大虾及芝士年糕等，都是目前最受客人欢迎的菜式。採用木炭烧烤慢火把油分逼出来，既能保持食品外面香脆，内里依然保持肉汁鲜嫩；对比坊间一般贪快使用电炉烧烤，肉质外观烧焦但内里仍未熟透的货色高下立见。

食自助餐当然要点刺身船，店内严选新西兰鲜蚝，贪其肉质饱满，海水味充足，每朝早由飞机空运到本地，直送到店。其他海鲜如龙虾及银鳕鱼等都选优质食材，驻店的陈经理直言：「这里每个周末都有很多港澳顾客北上来店子附近的山姆购物，然后过来我们这里食自助餐医肚。要应付这些嘴刁有要求的顾客一点都不能马虎，所以我们的食材都是非常新鲜及优质的出品。」

高端铁板烧自助餐午巿人民币268元/位（用餐时间120分钟）；晚巿人民币368元/位（用餐时间由5:30pm至10:00pm）。（本报摄）

（左下起）小青龙（龙虾）每份半只（半斤）、烧黑虎虾、法式鹅肝多士、烧鲍鱼及牛仔骨，统统都是铁板烧的人气菜式之一。（本报摄）

位于珠海的七爷满竹日本料理店内面积逾6,600平方米。（本报摄）