澳门十六浦索菲特酒店定期举办高品质葡萄酒品鑒活动，早前与意大利 DeStefani 德．史蒂芬尼酒庄及澳门凯权联袂打造的「 意．醉风华 」品鑒晚宴在派意舫圆满落幕。此次特邀酒庄庄主兼第四代酿酒师 Alessandro DeStefani 亲临澳门，与宾客近距离交流，这样的机会实属难得。De Stefani庄主兼第四代酿酒师 Alessandro派意舫五道精緻意式佳餚与酒庄美酒搭配

拥有深厚历史的 De Stefani 家族，其渊源可追溯至 1624 年意大利威尼托大区的 Refrontolo 村庄，相关记载见于当时官方文献。1866 年，家族创始人 Valeriano De Stefani 在联合国教科文组织世界遗产地 Conegliano Valdobbiadene 的山丘间创立酒庄，开启了百年酿酒传奇。至今，家族第四代 Alessandro De Stefani 毕业于专业酿酒院校，与妻子 Chiara 延续家族使命，坚持自然酿酒理念，保育老葡萄藤，专注本土葡萄品种，力求酿造出经得起时间考验的佳酿。这些坚持让酒庄成为世界知名的意大利名庄，其酒款在澳门颇受欢迎。

晚宴以人气酒款 De Stefani Prosecco“0.15”Millesimato Extra Dry 普罗塞克气泡酒拉开序幕，清爽气泡瞬间唤醒味蕾。前菜鲜虾薄片配三文鱼籽，与 Venis、Olmerà 两款白葡萄酒精妙搭配。其中特级园酒款 Olmerà 得名于当地「老榆木」方言，昔日葡萄园的榆树为土壤注入独特风味，再经低温慢发酵工艺，使酒体兼具矿物质感与柑橘香气，尽显产区风土特色。

主菜环节延续精彩：阿奎罗松露炖饭与酒庄近年新酿酒款 Pinot Nero 相遇，丝绒般的单宁与松露菌香交织出优雅韵调；特级园酒 Kredà 源自当地「黏土」方言，种植于黏土土壤的 Refosco 葡萄赋予其饱满酒体，与野菌猪肉云吞搭配，层次丰富的滋味令人回味。压轴的 Stefen 1624 红酒是家族致敬之作，其名源自 1624 年文献记载的家族古老姓氏，沿用葡萄乾燥处理与小型橡木桶陈酿古法，经 18 个月法国橡木桶窖陈后，醇厚单宁与焗烤小牛柳完美融合，诠释百年品质。盛宴最终以草莓咖啡提拉米苏甜蜜收尾，为这场美酒佳餚之约画上圆满句点。

当晚宾客沉醉于佳酿美馔与浪漫氛围中，通过 Alessandro 分享的酿酒工艺细节，真切体会到意式葡萄酒文化的独特内涵。

张小燕 | Edith

醉心酒食品味，热衷文化风尚，分享多元见闻与跨界感悟。