浓郁甘甜的治部汁昇华和牛与蔬菜及牛肝菌的本味，推荐精緻可口的治部汁煮萨摩 A5 和牛。（相关机构图片）

萨摩 A5 和牛腰里脊 的鲜嫩食材来自日本鹿儿岛空运直送，轻炸而成造就外酥内软的顶级肉感。（相关机构图片）

主理上葡京瑞兆的餐厅总厨纪之本义则 （相关机构图片）

日式割烹料理瑞兆将于本星期五（18 日）进驻澳门上葡京综合度假村，作为香港以外的首家分店，上葡京瑞兆的料理团队遵循传统割烹（Kappo）大师的烹调手艺及风格，呈献精緻的割烹体验。

自日本江户时代便出现的「割烹」，代表着高级日式料理，其最大特色在于料理师傅会在吧枱后的开放式厨房即席为宾客烹製各式各样的日本料理，着重与宾客之间的交流。贯彻割烹传统，上葡京瑞兆在餐厅中央设有九米长的桧木吧枱，由日本皇室御用木匠以树龄达 350 年的桧木製成，打造轻奢质朴的 用餐环境。闲坐于风雅清逸的吧枱坐席，宾客能一边近距离欣赏师傅的刀工(「割」)及烹调技艺 (「烹」)，一边享受宛如艺术品的高级料理，透过与师傅的亲切互动领略日本割烹餐饮文化。宾客亦可以选择私人包厢，在静谧环境中悠享美馔。

厨师发办割烹食材

上葡京瑞兆的餐饮团队严选从日本直送的优质食材，供应「厨师发办」 （Omakase）的时令割烹飨宴，演绎出一道道日式佳餚，包括即席握製的顶级寿司、刺身，亦有蒸、炸 物、汁煮锅物及食事等，在烹调技术、食材品质等细节上坚持对割烹传统的极致追求。除了餐厅的多款特色菜品，如以闻名的鹿儿岛萨摩和牛烹製的炸物和寿喜烧、海胆金枪鱼腩海苔卷及时令海鲜炊饭外，厨师团队亦会因应季节採用最新鲜的食材，推荐品质上佳的时令菜单。

主理上葡京瑞兆的餐厅总厨纪之本义则出生于日本大阪，具备逾 28 年的日式料理烹调经验。除在东京及大阪掌厨以外，纪之本总厨曾长驻盛产海鲜的石川县，对一年四季的应季海产相当熟悉。经验丰富的他醉心钻研各式鱼类料理，将为瑞兆带来丰富多元的顶级深海鲜美。纪之本总厨身兼多技，尤其擅长怀石料理和江户前寿司。