食品安全是一个重大公共卫生问题，不仅直接关係到人的健康生存,而且严重地影响着经济和社会的发展。作为一个世界着名旅游城市，食品安全尤其重要，一旦发生重大食品安全事故，后果严重。

近年来全球食品安全事件频发，当中不少影响及澳门，远的有2014年中国上海福喜食品生产公司「过期肉」事件;近的是最近巴西「黑心肉」及日本核污染食品事件，都在澳门引起关注，反映食品安全问题严峻，但每次食安事件发生后，本澳都比邻近地区较晚宣布应对措施，被批评「慢半拍」。

目前有关当局是採用评估，市场食品抽检及食安巡查等方式监测市面出售食品安全，每天监测不同地方，包括国内、邻近地区香港、台湾、新加坡，以至欧洲、美国一些官方网站，以及跟不同地方食品安全官方合作，把一些複杂食品风险资讯进行交流，对有潜在风险的进行分析，评估那些食品对澳门会造成影响，如发现食品确实对澳门造成潜在风险及可能已进口澳门，就会通报业界及宣布进行回收工作。

根据本澳入口检验检疫制度，肉品入口除须提供有效入口卫生证明文件外，当局亦会对入口货物作现场查核，肉类一旦被检验出腐败或不宜供人食用，一律不会获准入口，以保障消费者的食用安全。此外，民政总署食安中心每年都抽样检查数百个食物样本，需达卫生标準始放行在市面出售，对市民食品安全有一定保障。

巴西冻肉在澳门市场佔近一半份额，本年至3月中旬，民署已抽检的200 多个食品样本未见异常，抽检食品的合格率高达百分之一百，反映当局对食品安全，採取严密监察措施。然而，过去多次食品安全事件波及本澳时，当局採取的应对措施，都较邻近地区「慢半拍」，以巴西冻肉事件为例，内地在3月19日已暂停入口巴西肉品，本澳在3月21日晚才跟随香港宣布採取预防性措施，暂停接受入口巴西肉品申请。

当局对重大问题採取谨慎措施无可厚非，但涉及食品安全，是重大公共卫生问题，在可能範围内，应尽早公布应对措施，使消费者尽早知悉，尤其餐饮业界，及早採取措施防止採用不合卫生食材，一旦影响及游客，后果严重。 本澳食品安全监管水準已与国际接轨，仍须研究进一步优化，提升食品安全监管水準。