我们日常生活中的食物可以说是最不显眼的历史、经济、区域融合产物。例如“宵夜之神”即食麵的发明，是由于美国战后援助日本大量的麵粉，但麵包、薄饼等并非日本人的主食，于是安藤百福想到可以製造日本人熟悉的食物（拉麵），并利用新技术（油炸）来达到长时间保存的效果。

不少这样“凑合”的食物甚至发展成当地特色食物。如果去过太平洋地区如关岛、密克罗尼西亚联邦等地，都会看到一味很像寿司的“Spam Musubi”（午餐肉饭糰）。Spam Musubi的诞生源自二战，当时美国大量运送Spam午餐肉到夏威夷、关岛、沖绳等地作为士兵补给。午餐肉保质期长，而在战时留下的成千上万的罐头，成为比大海中的鲜鱼更廉价及更易取得的蛋白质。日裔移民灵机一动，把烤过的午餐肉淋上酱油糖酱放在米饭块上，再用海苔包成饭团形状，创造出这道“fusion food”。如果细心观察，会发现 Spam Musubi 的长度刚好等于午餐肉罐。这是因为当地人不是很掌握日本的手搓饭团技巧，但把米饭塞进午餐肉罐就成为很好的“技术平替”。这道简单的食物迅速成为当地的主食之一，也成为当地文化的一部分流传至今。

日本传统的饭团遇上美国的Spam，不只是亚太与西方文化的交会，也是日本与美国在太平洋的影响力的结果。从经济角度看，Spam Musubi象徵亚太区域与西方的深度整合。二战后的美国-太平洋贸易网络，让午餐肉成为夏威夷超市常客，年销达700万罐，是人均消费量全球最高；美国联合航空的“夏威夷-马绍尔群岛-密克罗尼西亚联邦-关岛”的“跳岛航线”除了是给航空迷一条经典航线外，也是美国影响太平洋地区物流的重要通道。Musubi告诉我们，当区域敞开大门分享食材，不仅味蕾得到惊喜，经济也会发酵出新成长。

类似的融合故事也在中国内部上演。酸菜鱼从川渝地区的家常菜，演变成全国热门美食。北方的酸菜技法，遇上四川的麻辣调味与长江流域的鲜鱼，煮出一锅酸辣鲜香的平衡。这道菜的流行，仰赖国内物流的畅通，让地方食材全国流通，虽然其口味在不同省份仍有一定差异，但这也反映了区域融合不是一统天下，而是求同存异。区域融合就像一场大厨飨宴，把不同“食材“ 取长补短煮成一桌盛宴。这不仅丰富了味蕾，还带来更紧密的区域连结与无限创新。

澳门城市大学金融学院讲师 澳门区域经济研究会副理事长 苏正伟