和昌酱园作为澳门唯一一家仍在本土生产酱料的酱园，和昌酱园的历史可追溯至一个多世纪前，其深厚的文化底蕴与不变的匠心精神，令人肃然起敬。和昌酱园自创立时就设在果栏街的和昌，如今那座历经百年风雨的老房子，虽已略显残旧，却依然屹立不倒，见证着岁月的流转与变迁。

屋内，一切似乎都保持着最初的模样：祖传的大瓦缸整齐排列，散髮着淡淡的酱香；老掌柜手握黑亮的算盘，以「苏州码子」在旧式账簿上飞快地记账，那熟练的动作与专注的神情，无不透露出一种对传统的坚守与尊重。

和昌酱园的酱料，以其独特的口感与恆久不变的味道，在澳门饮食界享有极高的声誉。无论是中餐馆、西餐厅，还是日式料理店，都对其产品青睐有加。然而，随着岁月的流逝，和昌酱园也面临着传承的难题。如今，当家的陈姓老闆年事已高，体力大不如前，幸得其精明的贤内助与几位老伙计的鼎力相助，才勉强维持着日常的业务运转。

但人手短缺的问题，始终是制约和昌酱园进一步发展的瓶颈。儘管如此，和昌酱园依然坚守着那份初心与匠心，将这份珍贵的传统与味道，代代相传，生生不息。

果栏街21、21A号的「和昌酱园」。（陈显耀摄摘自「澳门记忆」文史网）