今天是「世界消费者权益日」，国际消费者联会为唤起全球关注细菌对抗生素产生抗药性问题，故将今年主题定为「Antibioticsoff the menu（从餐牌中剔除抗生素）」，并且透过世界各地消保组织，包括澳门消费者委员会，呼吁餐饮集团及业界停售以抗生素饲养的禽畜。

抗生素明明是用作治疗细菌感染的药物，究竟它是如何与食物扯上关係？又如何产生抗药基因？

第一只抗生素「盘尼西林」在上世纪1928年由英国微生物学家佛莱明发现，其后经过多番努力研製出高纯度「盘尼西林」，适逢第二次世界大战爆发，抗生素大派用场，挽救了数以万计因伤受细菌感染士兵的生命。不过，抗生素亦同时被用在禽畜身上，有农民发现禽畜使用抗生素后，不论母鸡生蛋数量、乳牛挤出奶汁，以至初生小猪存活率，均大大提高，于是数十年间，农业使用抗生素情况与日俱增，目前全球有超过半数的抗生素用于农业，主要催谷生长及预防疾病，据估计，2010年农业使用抗生素有63,200吨，估计至2030年增至105,600吨。

当禽畜被使用抗生素后，细菌会在禽畜的肠道产生抗药性，成为超级细菌，当人类长期食用有关禽畜，会将抗生素抗药性传人，影响健康。

根据资料，内地农民在禽畜身上使用抗生素情况最严重，其余美国、巴西、印度及德国亦常见，其中猪只是最常见使用抗生素的禽畜，估计全球每公斤猪肉便含172 毫克抗生素，另外，「喹烯酮」是较常用于禽畜的抗生素，它在内地每公斤只售一元人民币，成本低自然吸引农民广泛使用。

奈何自上世纪1928 年第一只抗生素发现至1987年这60年间，人类一共找到接近30种的抗生素，惟其后30年至今，再也没有研製出新品种抗生素了，除因研发新品种抗生素一般需时十年外，另一原因是它的对手「抗药性超级细菌」，只需两年就可能出现。

目前，抗生素「多粘菌素（Colistin）」已是我们治疗细菌感染最后防线，但去年11月英国医学期刊《刺针》（Lancet）发表文章指，一种名为「MCR-1」的恶菌基因或已在南中国食用动物上广泛被传播， 它具高抗药威力， 连「多粘菌素」也对它无效，面对严峻公众卫生问题，我们必须齐向抗生素肉说不。