年，是华人的企盼，是万家灯火，也是嫋嫋尘烟；年味，是舌尖上的美味，也是除夕夜的烟硝。

湖南的年味，是那一口黝黑润泽的湘西腊肉，是那一缕正月初一南岳大庙的头香，是火宫殿的庙会，是张家界土家人凌晨两三点的赶年，也是怀化侗寨里汗流浃背的打糍粑，芙蓉镇里的毛古斯、火舞龙……。

高铁的便捷，拉通了澳门与湖南的距离。

神秘湘西土家风情

湘西芙蓉镇的年，是一个独具魅力的民族风情土家年。在这里，土家祭祀、土家歌舞和土家传统民俗活动，是现代时尚与传统交融的独特年味体验。

来这里过年，可以参与到土家忙年、守年、过年、闹年的各项活动中。体验土家杀年猪、熏腊肉、打糍粑、炸团撒、舞狮子、耍龙灯等年俗活动，参与守岁抢年、厄巴舞、赤膊溜、打供鸡、高脚马等土家传统运动娱乐游戏，在土家年节的体验中收穫年味快乐时光。

在怀化的雪峰山，起源于战国时期的龙灯，则将年味的民俗精华展现得淋漓尽致。雪峰山的「长龙灯」一般有20多节，由龙头、龙身、龙尾组成。舞灯时，前后有锣钹奏乐，中间有战鼓助威，往往一个长龙灯就需要100多人才能成行。

舞灯多是晚上进行，先由「头人」打柬联络，由对方村庄留客接待，这种接待叫做舞「亲家灯」。当天晚上舞完龙灯，就住宿在「亲家」村庄，对方就将「灯客」当亲人，好酒好茶款待。龙灯进村，对方要放鞭炮欢迎，龙灯离村，对方还要放鞭炮欢送。

过了腊八便是年，雪峰山阳雀坡古村落的「腊八节」最是隆重，杀年猪、磨豆腐、打糍粑、品腊八粥、木偶戏、花灯戏、哭嫁、抬花轿、抛绣球等民俗文化表演在古村落的院子里轮番上演，腊味、乡味、俗味在这里彙聚成湖南的「大年味」。

舌尖上的湖南年

爱吃的湖南人捣腾出了中国八大菜系其一的湘菜，而腊味则是湖南过年期间舌尖上的年味。腊味，就是把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处，或晒、或烤、或熏，风乾后而成的一种味道。

每当进入腊月，湖南人便开始準备腊味，特别是在乡下，人们杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余的用食盐配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料腌入缸中，几天后挂出来，慢慢的就变成了腊肉。在村庄农院，家家户户的灶台上挂满了各种各样的腊味，充满了浓浓的生活气息。

在湖南，似乎没有甚么是不可以做成腊味的，腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鹅、腊鱼、腊乳鸽、腊香乾、猪血丸子等等。湖南腊肉，经切条、配料、腌渍、洗盐、晾乾和薰製六道工序后，皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红，鹹淡适口、熏香浓郁、食之不腻，配以腊八豆蒸之或以新鲜大蒜叶炒之，人间美味，大概如此。

在芙蓉镇度过最美的土家年。

在湖南，腊味是独特的年味 （图：余光龙摄）

张家界城区各类表演纷纷上演，精彩纷呈。

土家族毛古斯舞（图：卢瑞生摄）

在湖南，似乎没有甚么是不可以做成腊味。